本文摘要：1、以典雅取得胜利的策略 (1)店名的典雅。 很多商家都很推崇用吉祥成功的字眼，来寓意自己的做生意。给自己的商店起一个言简意赅、寓意甜美、富裕特色的字号，是十分最重要的。 无论以哪种方式给餐馆取名，都无法瓦解一个雅字。 在语言上，要反映出有言简意赅、甜美不错、充分体现美感；在形式上，看板用料、线条、造型和色彩等设计，要美观、艳丽、显眼。实质上一个造型美观的店名表明着餐馆的外在形象，聪慧的经营者经常把它看作是餐馆的命根子。 (2)店面的典雅。

1、以典雅取得胜利的策略　　　　(1)店名的典雅。　　　　很多商家都很推崇用吉祥成功的字眼，来寓意自己的做生意。给自己的商店起一个言简意赅、寓意甜美、富裕特色的字号，是十分最重要的。　　　　无论以哪种方式给餐馆取名，都无法瓦解一个雅字。

在语言上，要反映出有言简意赅、甜美不错、充分体现美感；在形式上，看板用料、线条、造型和色彩等设计，要美观、艳丽、显眼。实质上一个造型美观的店名表明着餐馆的外在形象，聪慧的经营者经常把它看作是餐馆的命根子。　　　　(2)店面的典雅。

　　　　俗话说：“经营靠门面，店雅客自多。”也就是说把餐馆的门面和空间翻新得古朴、流畅、人与自然，给宾客一个较好而舒适度的用餐环境，这样客人大自然就多了。　　　　在细节方面，也要留意：陈列柜不应用于橙色灯光使食品看上去更加鲜美，并且光线暗淡的玻璃窗，更加能更有客人观赏及转入；不应设法让食物烹饪中的香味飘送过来。

从而使客人食欲大振，减少销售量。　　　　有的餐馆在馆内装有音响器材，这既能使顾客在用餐时享用到音乐，又可以掌控客人的停留时间。

如速食店，播出节奏轻快的进行曲，可以使客人在不知不觉中动作减缓，迅速地完结用餐；当低峰时，播出古典音乐或节奏较快的音乐，则可延长客人用餐的时间，因为客人可以为你招致客人。　　　　2、“数字”管理经营策略　　　　作为一家餐馆的老板，一定要有数字概念，因为数字对餐馆的管理十分最重要，所以餐馆老板一定掌握住有关的数字。　　　　这些数字，还包括营业额、导购量、库存量、毛利率、净值等。餐馆老板只有对这些数字了如指掌，才能推展事业的行进。

　　　　一定要会计学、订购人员负责管理填上月报表，有浪费的地方一定要提高，有数字才闻希望方向，数字是会说出的，有数字才可以理解胜败原因。数字有“三比”，与去年同时期比、与预计目标比、与同行业比，这“三比”是很管用的。　　　　作为一名顺利的老板，这些都是要努力做到的，也可以说道这是对一个顺利的餐馆老板的基本拒绝。

　　　　3、特色范例五则　　　　(1)小吃店。　　　　当前进小吃店的人愈来愈多，这是由于小吃店投资较少，操作者非常简单，不赊欠。进小吃店要买什么品种？怎样才能使做生意兴旺？这里面大有学问。

　　　　如果你曾多次经营过小吃店，可以在选好场所后再行确认经营项目；如果是首度涉入，更佳再行选好项目，再行去找适合的场所。场所更佳选在车站附近、下班人多的地方或附近有住宅区的地方。

可以经营全国各地有所不同的风味小吃，但更佳逃跑本地 有特色的小吃来经营，如狗不理包子、西安凉皮等，重点发售一二种。不要把各种风味小吃全都聚在一起，否则你的小吃店一无特色，二有利于竖立看板，客人不会愈来愈少。如果附近有同业，只要经营项目有所不同，就不会起着相互补足的起到。

如经营烤羊肉串和烤海鲜店等，可以起着相辅相成的起到。　　　　进这种小吃店不必须相当大的地方，一般15~16平方米以上就充足了。

能用柜台式经营。　　　　进小吃店必须的人不多，一般2~3人就不够了。刚刚开始营业，更佳不要雇人，还是家族式的经营较为好。　　　　(2)甜食小吃店。

　　　　进甜食小吃店，比较比较简单，但由于进的人多，竞争比较较为白热化。甜食小吃店较为合适女性进。由于这类小吃店的特点要求了顾客以女性居多，所以在自由选择地址时要进在女性往来较多的地方，譬如邻近商店、女子学校或工厂以及街口附近。

开店前，首先要分析顾客的身份，如家庭主妇、女学生或女职员等。因为 终以顾客的身份来要求经营的项目、数目、种类和口味等。　　　　如果是个人经营，大约只要买4~5种东西就不够了，否则营业种类过于多，可能会忙不过来。

价格的确认要合适大众。　　　　把几件食品制备一组来卖可能会减少营业额，如将绿豆汤、小糖果特糕饼放为一套。　　　　(3)面食店。

　　　　面食在我国各地十分广泛，只是风味特色有所不同而已。进面食店投资并不大，操作者非常简单，一学就不会，且价格便宜，更容易顺应大众口味。　　　　经营面食店，周转速度一定要慢，尤其是中午顾客多，如果一批顾客就耗去不少时间的话，将增加收益。更佳的办法就是不要让客人盛。

为此进面食店往往要多打算一个大锅和适当的炉灶器具等。　　　　面食店的经营多种多样，有刀削面、排骨面、牛肉面、担担面、炒面、兰州拉面、河南烩面、凉面、朝鲜拉面等。无论哪一种面都要留意面的调味。一般来说餐桌上要配有醋、酱油、味精等调味品。

　　　　经营面食店，往往要以一种有特色的面食居多，相结合其他面食。无论哪一种面，价格一定要高，否则不会无人流连。面食店的经营场所更佳设于车站、学校、码头、医院附近。

但需留意现在进的面食店早已很多，一定要调查好后再行要求否进面食店。　　　　(4)盒饭做生意店。

　　　　近几年盒饭做生意越来越红火，不仅小饭店经营激增，而且许多大酒店也发售该项服务。进盒饭做生意店，首先要做到市场调研，要考虑到客人的身份，以要求盒饭的数量和味道。

如体力劳动者要量大，味道仅有。这种做生意多以中午居多，所以上定要在中午前打算慎重，再行送往该送来的地方或由客人自己来取。　　　　盒饭的内容大多以鱼类、油炸五品、蔬菜和肉类居多，再行相结合小莱。一般7~8种才可。

主食以米饭居多，也可杂货包子、花卷等。盒饭做生意以品种越多越好。无论怎样，盒饭做生意经营一天销售 较低标准无法高于200个，否则难以实现赢利。

开业时可再行搜集店铺附近的公司企业名单，因为这些大公司、企业经常不会有运动会、郊游、办公会等，与他们搞好关系，对自己的做生意很有协助。　　　　(5)烧烤店。　　　　进烧烤店利润低，且发展前景寄予厚望。进烧烤店店面大约须要20平米，座位约30个，每个座位每天大约翻台8~10次，所以每天的客人大约有300人。

营业时间更佳在下午5~11时。开店时四五个人才可，待资金积累后，可将店面不断扩大。

进烧烤店靠的大多是回头客。烧烤店必须的设备有：煤气炉、钢架、大小盘碟、汤匙、宽竹筷或钢条、刀叉、抽风机、冷藏柜等。

在小食肉时，要特别注意有所不同类别的肉和海鲜的小食程度和调味特点。许多客人是为口味而来的，同时不要忽略客人在小食肉时喝的酒水和饮料的利润。

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